Voorgerechten:  

Cannelloni van langoustine met zeebaars, in ponzu gepocheerde oester, zoetzure komkommer, nero kroepoek, avocado en rode peper €.17,50
Aardappelsalade van Langerdijker muis met kreeft, haringkaviaar, schuim van creme fraiche, pata negra, witlof en gepocheerd kwartelei €.16,50
Edammer kustlijn van paling en lever €.17,50

Mabre van weiderundpastrami met kalfswang, pompoen elementen, mini vijg en eekhoorentjes brood

€.16.50
   
Oester naturel of gegratineerd: half dozijn €.19.50
Oesters maturel of gegratineerd: heel dozijn €.36.50
   
   
   

Tussengerechten:  
   
Creme van kokos en groene curry met kwartel, noedels, bosui, Oosterse shiitake en krokante rillettes van kwartelbout €.11.50

Gegrilde heilbotfilet onder een korst van ossenstaart en basilicum met aubergine zalf, spinazie en schuim van cepes

€.16,00

 

Romige truffelspaghetti met gepocheerd scharrel ei, schuim van Parmezaanse kaas en rucola €.17,50

Hoofdgerechten:  

Geroosterde kabeljauwrugfilet met brandade puree, tomatensalsa, kokkels, olijvenpoeder, artisjok, spinazie en saus olijfolie blanc saus €.26,50

Gekonfijte speenvarken met zuurkool, buikspek, langoustine, gebakken spruitjes, trompette de la mort en spare rib lak

 

€.26,50

 

Zacht gegaarde duif traditional met krokante crosne, gebakken eendenlever, schorsoneer, chutney van pompoen, zwarte kool en eigen jus €.28,50
Gebakken ossenhaas met een saucijzenbroodje van zwezerik en hazelnoot, snijboon, rode biet en kalfsjus met dragon €.28,50
   
 
 

Nagerechten:  

Kaas van Bourgondisch Lifestyle met mueslireep en kletzenbrood €.14.50
Cilinder van mango en witte chocolademousse met tropisch fruit, limoen merengue en pistache roomijs €.10.50
Granite van watermeloen met bacardi lemon, mabre van pure chocolade brownie en mascarpone €.10.50
Met limoensiroop afgelakte bagel gevuld met creme cheese met sinaasappel, grapfruit en kalamansi sorbet €.10.50
Wentelteef van Zaanse duivenkater met stoofpeer en kaneelstokkenroomijs €.10.50
   

Weekmenu:  

Dit menu kunt u bestellen in een 3,4 of 5 gangen diner.

5 gangen: €47,50
4 gangen: €42,50
3 gangen: €36.50